Blomkålnuggets
Ingredienser
- 1 lille blomkålshoved
- 1 dl hvedemel
- ½ tsk løgpulver
- ½ tsk paprika
- ½ tsk salt
- 2 æg
- 3 dl pankorasp
- Olie til friture fx smagsneutral rapsolie
Til chilimayo
- 1 dl mayonnaise
- 1-2 tsk chilisauce
Sådan gør du
- Skær blomkålen i mundrette buketter. Kog dem i letsaltet vand i ca. 2 minutter, så de lige bliver møre. Hæld vandet fra og lad dem dampe af og køle lidt.
- Kom melet i en skål og rør det sammen med løgpulver, paprika og salt. Pisk æggene sammen i en anden skål, og hæld pankorasp i en tredje.
- Vend først blomkålen i melblandingen, så i æg og til sidst i pankorasp. Tryk lidt, så paneringen sidder godt fast.
- Varm olien op i en gryde til ca. 170–180 grader. Fritér nuggets i hold til de er gyldne og sprøde – det tager ca. 2-3 minutter. Læg dem på fedtsugende papir og drys evt. med lidt salt.
- Rør mayonnaise sammen med chilisauce.
Noter
- Du kan sagtens lave dem i ovnen, men de bliver bedst (og mest snack-agtige) i frituren. De tager ca 15 min ved 200 grader.
- Brug evt. en airfryer, hvis du vil have sprødhed uden alt olien.
- Hvis du vil gøre dem veganske, kan du erstatte ægget med en blanding af plantemælk og lidt majsstivelse – og vælge en vegansk mayo.
En hurtig aioli
Pisk lidt revet eller presset hvidløg i mayonnaise med en smule citronsaft. Kan også blendes med lidt kogt blomkål for en lettere variant (!).