Ananas-chili sauce
En frisk og frugtig hot sauce med ananas, lime og chilier. Sød, syrlig og med lidt temperament – som skabt til tacos, kylling og grillmad.
Ingredienser
- 450 g frisk ananas i tern
- 3-6 chilier (jeg brugte lidt blandet fra drivhuset) kan erstattes med 3 alm. habanero
- 1 gul peberfrugt
- 1 lille stykke frisk ingefær ca. 2 cm
- Saften fra 1 lime
- 1 dl hvidvinsedikke evt, mindre, hvis saucen ikke skal holde så længe
- ½ tsk salt
- 1 tsk honning kan udlades
- En lille håndfuld frisk koriander kan udelades
Sådan gør du
- Skær ananas og peberfrugt i tern. Hak chilierne groft (med eller uden kerner og lameller alt efter hvor stærk du vil have saucen). Riv ingefæren fint.
- Kom ananas, peberfrugt, chili, ingefær, lime, salt og edikke i en gryde. Start evt. med halvdelen af edikken, men husk at jo mindre edikke i den færdige suace, jo kortere kan den holde sig.
- Lad det simre ved middel varme i 10–15 minutter, til alt er mørt.
- Blend det hele til en glat sauce med en stavblender og smag til med edikke og honning.
- Tilsæt koriander og giv saucen en tur mere med stavblenderen.
- Hæld saucen varm på skoldede flasker. Luk dem straks.
- Opbevar i køleskab. Saucen kan holde sig i mindst 3–6 måneder.
Noter
- Fjern kerner og lameller fra chilierne, hvis du vil have en mildere sauce.
- Brug handsker, når du håndterer stærke chilier – især habanero!
- Saucen smager fantastisk til tacos, kylling, grillretter eller rørt i mayo som dip.
- Saucen kan fryses.