Tomat- og peberfrugtsuppe
En dejlig fyrrig tomatsuppe til både sommer og vinter
Ingredienser
- 1½ spsk olivenolie
- 1 medium hakket løg
- 2 fed hvidløg
- 2 dåser hakkede tomater
- 1 rød peberfrugt
- 1 l vand
- 1 grøntsagsbouillonterning
- 4 spsk hakket basilikum
- 1 spsk tørret persille lidt mindre hvis du bruger frisk
- ½ tsk tørret oregano
- ½ tsk spidskommen
- 2 spsk piskefløde
- Salt og peber
Sådan gør du
- Tænd for ovnen på grillfunktion og skrue godt op for varmen.
- Halver peberfrugterne, fjern kernerne og pensel med olie (ca. ½ spsk).
- Grill peberfrugterne i ovnen med skindsiden opad til skindet bobler op og er mørkt. Afkøl peberfrugterne. Pil skindet af peberfrugterne og hak dem groft.
- Varm 1 spsk olivenolien i en medium gryde og sauter løgene til de er blanke, tilsæt hvidløg og steg videre i 2 minutter.
- Tilsæt tomater, peberfrugt, bouillon og tørrede krydderier og lad retten simre i 25-30 min.
- Tilsæt friske krydderurter og blend suppen til den er glat.
- Tilsæt fløde og smag til med salt og peber.