Vietnamesisk inspireret nudelsuppe med kødboller
Ingredienser
Kødboller
- 500 gram hakket svinekød
- 2 tsk fiskesauce
- 3 forårsløg
- 2 hvidløg
- 1½ tsk røde chiliflager
- 1 tsk sukker
- 1 tsk salt
- 2 tsk finthakket citrongræs (kan undlades)
Suppe
- 1 l oksekøds- eller kyllingesuppe du kan godt bare bruge fond/bouillon
- 1-2 skiver frisk ingefær
- 1 lille stykke citrongræs
- 1-2 fed hvidløg
- 2 stjerneanis kan udlades
- ½ rødløg
- 2-3 tsk fiskesauce start med lidt og smag dig frem
Tilbehør
- 2-3 bok choy
- 2 håndfuld bønnespirer
- 3 gulerødder
- frisk koriander
- 300 g risnudler
- 2-3 forårsløg
- 3 både lime kan udlades
- 1-1½ lille rød chili kan udlades
Sådan gør du
Kødboller
- Rør farsen sej med salt.
- Hak forårsløg, hvidløg og citrongræs fint.
- Bland alle andre ingredienser i farsen og form dem til 16-18 små kødboller.
- Steg på en pande i lidt olie ved middelhøj varme i 4-5 minutter og sæt til side. Skyl ikke din pande af!
Suppe
- Hæld din fond op i panden og rør godt rundt til al det der har sat sig fast i bunden af panden er blevet opløst i suppen.
- Hæld suppen over i en gryde med låg (eller fortsæt med at bruge panden, hvis den har et låg).
- Skru lidt ned for varmen, så suppen står og simrer. Kom ingefær, citrongræs, hvidløg, rødløg og stjerneanis ned i gryden og lad den simre i ca. 15 minutter.
- Si suppen og smag til med fiskesauce.
Tilbehør og anretning
- Mens suppen simrer kan du lave tilbehøret.
- Kog nudler efter anvisning på pakken.
- Skyl og hak bok choy, forårsløg, gulerødder og chili.
- Kom nudler, grøntsager (husk bønnespirerne), kødboller og et par stilke frisk koriander i en skål og hæld den varme suppe over. Server med en skive lime.