Tacos med kylling og ananas-mangosalsa (og ananas-mango hot sauce som bonus)
Ingredienser
Ananas-mango hot sauce
- 1 tsk olivenolie
- 2 chilier med masser af smag Inspirationsopskriften kaldte på ghost chili, men det havde jeg ikke og det er MEGET stærkt
- 1 almindelig rød chili
- ½ ananas
- ½ mango
- 2 dl vand
- 1 dl mild eddike 5%
- 2 spsk hakket koriander
- 1-2 tsk sukker
- 1 tsk stærk paprika
- Evt. cayennepeber
- Evt. chiliflager
- Salt efter smag
Ananas-mangosalsa
- ½ ananas
- ½ mango
- 1 rød chili
- Saften fra ½ lime
- En håndfuld frisk koriander
- Salt efter smag
Kyllingefyld
- 2 kyllingfileter
- ½ dåse tomater
- 1 dl kyllingbouillon
- 1 tsk hvidløgspulver
- ½-1 tsk spidskommen
- 2 tsk chiliflager
- 1 tsk oregano
- ½ tsk sukker
- ½ tsk salt
- Peber efter smag
Andet
- Tortillas
- Hakket rød spidskål
Sådan gør du
Ananas-mango hot sauce
- Start med at hakke ananas og mange i tern. Hak chilier. Varm olien i en gryde og sauter dem lidt i ca. 8 minutter. Tilsæt vand, eddike, koriander, sukker og paprika. Skrue ned og lad simre i ca. 20 minutter. Kom hele herligheden i en blender og kør til saucen er glat. Smag til med cayennepeber og chiliflager. Kom i et par skolede glas og kom i køleskabet. Pga. syren i saucen, så burde den kunne holde sig i ca. 3 mdr. på køl.
Ananas-mangosalsa
- Hak ananas og mango i tern. Finhak chili og koriander. Bland det hele i en skål og smag til med lime og salt. Så let er det!
Kyllingfyld
- Brun kylling i olie på begge siden i en gryde. Tilsæt de hakkede tomater, krydderier og bouillon. Lad simre i 20-25 min under låg.
- Tag fileterne op og riv kødet fra hinanden med to gafler. Som du ville med pulled chicken eller pulled pork.
- Bland det revne kylling med tomatsaucen - prøv dig frem med hvor meget du vil have i.
Anretning
- Lun tortillaerne på en tør pande. Kom spidskål, kylling og salsa på tortillaerne og server med hot sauce og en kold øl eller drink. Du har fortjent det ;-)
