• Bland sukker, honning og kogende vand i din stålgryde/drinkdispenser og lad køle lidt af.
• Pluk syrenblomsterne fra deres stilke. Du vil have så lidt grønt med som muligt, men en lille smule er ikke verdens undergang.
• Tilsæt blomsterne til din gryde/drinkdispenser og tilsæt samtidig citronsaft og koldt vand. Dæk med låg/top (uden at skrue den lukket) og lad den stå i 2 dage ved stuetemperatur.
• Efter de 2 dage kigger du til din vin. Hvis du er (meget) heldig er din vin begyndt at spontangære og du vil se små bobler og kunne dufte en smule gær. Hvis ikke, så er det nu at du tilsætter en smule gær. Rør blidt rundt i gryden et par gange for at fordele gæren.
• Lad vinen sidde i 12 dage mere. Du må gerne tjekke til den fra tid til anden (det er svært ikke at gøre), men stik ikke hele næsen ned i gryden. Hvis du vil smage, så skold en ske og tag en prøve.

Flaskning

• Skold en beholder, der er stor nok til at indholde vinen og si nu vinen ned i den. Du kan nøjes med en god fin køkkensi, men hvis du har mulighed for det så brug et osteklæde.
• Lav din sukkerlage og bland den med din vin.
• Skold dine flasker godt og flask din vin.
• Kom flaskerne i en spand og kom et tungt håndklæde henover. Hvis du kan stille dem i en udestue eller bryggers, så meget desto bedre. Lad flaskerne stå ved stuetemperatur i ca. 14 dage.
• Tillykke, din vin er drikbar! Køl den godt af, før du åbner flasken.