Stikkelsbæris med pandekager og stikkelsbærmarmelade
En dejlig sommerdessert til hele familien
Ingredienser
Stikkelsbærparfait
- 350 g stikkelsbær
- ½ l piskefløde
- 4 æggeblommer
- 150 g flormelis
Pandekager
- 1 m/l æg
- 4-5 spsk hvedemel
- 1-2 tsk sukker
- ½ tsk salt
- 1 dl mælk
- smør til stegning
- stikkelsbærmarmelade hindbær- eller jordbærmarmelade er også godt
Sådan gør du
Stikkelsbærparfait
- Stikkelsbærene koges med lidt vand i en lille gryde til de er møre. Blend med en stavblender og si saften gennem en fin si. Sæt til side og lad saften køle af.
- Pisk æggeblommer og formelis godt sammen. Tilsæt saften.
- Pisk fløden til en let flødeskum. Det skal ikke være for stift. Vend forsigtigt flødeskummen i æggesnapsen til det er helt blandet.
- Kom isen i en form (ca 1 l) og sæt den i fryseren. Frys i mindst 4 timer, men gerne natten over.
Pandekager
- Rør æg, salt, sukker og mel godt i en skål.
- Tilsæt mælk lidt efter lidt under omrøring til du har en jævn og tynd dej.
- Bag pandekagerne lysebrune i smør på en varm pande.
- Fold pandekagerne til fine trekanter og top med is og marmelade.