Pasta med ricottasauce og parmaskinke
En hurtig og lækker hverdagspastaret
Ingredienser
- 200-250 g pasta
- 1 tsk olivenolie
- 2 forårsløg
- 100-125 g ricotta
- ½ dl rosevin hvidvin ville være mere traditionelt, men nu havde jeg en rose åben
- ½-1 dl hønsefond smag til undervejs
- lidt revet citronskal kan udlades
- lidt citronsaft smag til undervejs
- revet parmesan
- 1 håndfuld semi-dried tomater
- 3 store hånfdulde rucola
- grofthakket bredbladet persille
- 2-3 skiver parmeskinke en god serrano kan også bruges
- salt og peber
Sådan gør du
- Sæt pastaen over og kog efter anvisning. Gem lidt af pastavandet!
- Hak forårsløg i store stykker og sauter i lidt olivenolie i et minut eller to.
- Tilsæt vin og lad det boble et øjeblik. Tilsæt fond, citronsaft og ricotta og rør godt, skrue ned og lad det simre i et øjeblik. Tilsæt lidt parmesanost og smag efter. Juster med fond, ricotta, citronsaft og parmesan ind til du er glad for saucen. Den må gerne være en anelse kraftigere end du måske vil kunne lide det. Husk at det skal balancere med pastaen.
- Vend lidt pastavand i saucen. Kom evt. lidt frisk peber i saucen og smag til.
- Tilsæt pasta og semi-dried tomater og vend godt. Vend rucola i retten.
- Server med parmaskinke, lidt mere parmesan og hakket persille.