Panang karry
Cremet panang karry med kylling, kokosmælk, peberfrugt og grønne bønner. Klar på 30 minutter.
Ingredienser
- 290 g kyllingebrystfilet eller -inderfilet
- lidt olie jeg foretrækker sesam, raps eller solsikke er også helt fint
- 1 alm. løg
- 1 fed hvidløg
- 1 alm. chili kan udelades
- 2 tsk revet ingefær
- 2 peberfrugter
- 75-100 g grønne bønner fra frost er fint
- 2 spsk panang karrypasta
- 1-2 tsk lys sirup palmesukker, hvis det skal være helt korrekt
- 5 limeblade tørret eller fra frost - kan erstattes med citrongræs
- 1 lime saft af ½ lime i retten, resten til at smage til med
- 1-1½ spsk fiskesauce
- 1 dåse kokosmælk
- 1 lille håndfuld thaibasilikum eller alm. basilikum
Tilbehør
- basmati- eller jasminris
Sådan gør du
- Hak løg, chili og hvidløg fint, og riv ingefær.
- Skær peberfrugterne i strimler.
- Skær kyllingen i mundrette stykker.
- Steg kyllingen i et par minutter i lidt olie.
- Kom kyllingen på en tallerken og tilsæt løg, chili, hvidløg, ingefær og karrypasta til panden - evt. sammen med lidt mere olie. Sauter i et par minutter til løgene er blanke.
- Tilsæt kokosmælk, limeblade, fiskesauce, saften af ½ lime og sirup og lad det simre i 10 min.
- Fisk limebladene op af retten, tilsæt bønner, peberfrugt og kylling og lad retten simre i 5 min mere.
- Smag til med lime og sirup.
- Drys med basilikum og server med ris.
Noter
Andet protein: Rejer eller tofu kan bruges i stedet for kylling. Rejer skal kun have et par minutter til sidst.