Min ultimative lammeburger
Saftig lammeburger fra grillen med fetacreme, tzatziki, syltede rødløg, semi-dried tomater og lidt chilisauce – der er lammeburger for alle pengene.
Ingredienser
Bøfferne
- 800 g hakket lammekød
- Friskkværnet salt og peber
Fetacreme
- 180 g feta eller en fetalign. ost
- 80 g cream cheese
- 2-3 spsk olivenolie
- 1-2 tsk citronsaft
- lidt revet citronskal
- evt. lidt friskkværnet peber eller chiliflager
Tzatziki
- ½ agurk
- 2 dl græsk yoghurt
- 1-2 fed hvidløg
- 2 tsk olivenolie
- evt. lidt hakket dild
- salt og peber efter smag.
Resten
- 4 gode burgerboller se links til opskrifter i teksten
- ½ lille hakket iceberg eller anden sprød salat
- syltet rødløg se link til opskrift i teksten
- semi-dried tomater se link til opskrift i teksten
- En god chilisauce, hvis du kan lide det lidt spicy
Sådan gør du
Fetacreme
- Kom det hele i en foodprocessor (hold lidt igen med olivenolie og citronsaft), og blend, indtil cremen er glat og lækker. Smag til med olie, saft og peber/chili.
Tzatziki
- Skræl agurken, og flæk den på langs. Skrab kernerne ud med en ske.
- Riv agurken groft, og knug det værste af saften fra med hånden over en si. Hvis du har tålmodigheden til det, kan du drysse med lidt salt, lade agurken trække i 10 min. og så knuge den igen. Jeg er dog ikke så tålmodig, så jeg plejer at folde 4 lag køkkenrulle og knuge den revne agurk i det med det samme. Så er det meste af væsken væk.
- Bland med yoghurt, hvidløg og olivenolie. Lad tzatzikien stå i ca 15 minutter og smag herefter til med salt og peber.
Bøfferne
- Form dine bøffer, så de er 1-1½ cm bredere end dine boller. Husk at de svinder meget på grillen.
- Når din grill er godt varmet op (200-250 grader), så kom bøfferne på grillen på direkte varme. Læg låget på grillen, og vent i ca. 4 minutter. Det er ca. så lang tid, det tager for bøffen at udvikle en lækker, karamelliseret overflade, så den let slipper grillen (tyndere bøffer kan du evt. pensle med lidt olie, så de slipper grillen efter kun 1-2 minutter). Det er en god idé med en timer, da det er let at blive distraheret.
- Vend bøffen, og sæt timeren igen til 4 minutter. Efter de samlede 8 minutter kan du lige trykke lidt på bøffen for at mærke, hvor fast den er. Vi går efter medium bøffer, så de stadig er en lille smule pink i midten.
- Grill dine boller, så de lige får lidt varme og saml dine lækre lamsebamse burgere!