• Skyl jordbærene og dyp dem tørre.

Chokoladeovertræk

• Smelt chokolade i vandbad eller i mikroovnen. Husk at tjekke til chokolade regelmæssigt og røre rundt, så det ikke brænder på! Det glæder også mikroovn!
• Dyb jordbær i chokolade, ryst godt og læg dem på en plade/skærebræt beklædt med bagepapir og lad dem tørre.

Saltkaramel

• Smelt sukker i en lille gryde ved næsten top varme. Det vil tage tid. Hav tålmodighed og rør ikke i det for ofte!
• Når sukkret er smeltet, så skrue ned på minimum varme og tilsæt langsomt fløden. Det er rigtig svært at vurdere hvornår en karamelsauce har den rigtige konsistens. Tag en kniv og dyp spidsen i karamel. Pust lidt på den og smag. Er du glad for konsistensen, når du tygger på det? Hvis nej, så tilsæt lidt mere fløde.
• Kan du stadig mærke sukkerkrystallerne i saucen? Tilsæt en spsk lunkent vand og lad det boble ved næsten maks varme i et par minutter og rør derefter grundigt. Det burde opløse de drilske krystaller :-)
• Smag til med god flagesalt og med en lille ske eller piskeris (jeg har et mikropiskeris jeg elsker) hæld karamelsaucen udover jordbærene. Lad dem køle lidt (evt. i køleskab) og nyd med et godt glas champagne.