Grøntsagssuppe
En fyldig grøntsagssuppe med masser af umami
Ingredienser
- 2 løg
- 2 fed hvidløg
- 2 stænger bladselleri kan udelades eller erstattes med sellerirod
- 1/3 spidskål kan erstattes med andre typer kål
- 2 gulerødder kan erstattes med persillerødder/pastinakker
- 3-4 kartofler
- 1 peberfrugt kan udelades
- 2 tsk olie eller smør
- 1 dåse hakkede tomater
- 1 l grøntsagsbouillon
- 2 laurbærblade
- 2 tsk sød paprika
- 1-2 tsk stærk paprika
- 2 tsk hakket timian kan erstattes med tørret
- 1 tsk hakket persille + lidt til drys
- lidt creme fraiche til at toppe suppen med
- Salt og peber efter smag
Sådan gør du
- Pil løg og hvidløg og skræl gulerødderne. Hak løg, hvidløg, gulerødder, peberfrugt og kål.
- Svits grøntsagerne i mellemstor gryde i smør/olie til løgene og kålen begynder at blive blanke. Tilsæt hakkede tomater, bouillon og laurbærblade og lad suppen simre i 40 min.
- Skræl og skær kartoflerne i mundrette stykker og tilsæt dem, når der er 15-20 min tilbage. Det er også nu du tilsætter paprika, timian og persille.
- Server suppen med en klat creme fraiche og evt. noget godt brød.
Noter
Frysning: Suppen kan fryses i ca. 3 måneder, men kartoflerne bliver lidt melede.
Udskiftninger: Du kan bruge pasta i stedet for kartofler. Så skal du måske bruge lidt flere krydderier.
Med kød: Vil du have kød i, så kom en krydret pølse i tern i suppen sammen med kartoflerne.