Grøntsagssuppe
En fyldig grøntsagssuppe med masser af umami
Ingredienser
- 2 løg
- 2 fed hvidløg
- 2 stænger bladselleri kan udlades eller erstates med sellerirod
- 1/3 spidskål kan erstattes med andre typer kål
- 2 gulerødder kan erstattes med persillerødder/pastinakker
- 3-4 kartofler
- 1 peberfrugt kan udlades
- 2 tsk olie eller smør
- 1 dåse hakkede tomater
- 1 l grøntsagsbouillon
- 2 laurbærblade
- 2 tsk sød paprika
- 1-2 tsk stærkt paprika
- 2 tsk hakket timian kan erstattes med tørret
- 1 tsk hakket persille + lidt til drys
- 1 god krydret pølse (på størrelse med en frankfurter) kan udlades
- lidt creme fraiche til at toppe suppen med
- Salt og peber efter smag
Sådan gør du
- Pil løg og hvidløg og skræl gulerødderne. Hak løg, hvidløg, gulerødder, peberfrugt og kål.
- Svists grøntsagerne i mellemstor gryde i smør/olie til løgene og kålen begynder at blive blanke. Tilsæt hakkede tomater, boullion og laurbærblade og lad suppen simre i 40 min.
- Skræl ogskær kartoflerne i mundrette stykke og tilsæt dem, når der er 20-15 min tilbage. Det er også nu du tilsætter paprika, timian og persille - og pølsen skåret i mundrette bidder, hvis du bruger det.
- Server suppen med en klat creme fraiche og evt. noget godt brød.