Fermenterede tomater
En hurtig og lækker måde at forlænge sommeren på
Ingredienser
- 600-700 g tomater
- 1 god håndfuld frisk basilikum
- 2-3 fed hvidløg
- 2 % salt 3% hvis du godt kan lide det ekstra salt
Sådan gør du
- Skold glasset/glassene, du vil bruge til fermenteringen.
- Hak tomater, hvidløg og basilikum.
- Vej tomater, hvidløg og basilikum samlet, tilsæt 2 % salt og vend det hele godt sammen. Lad det eventuelt stå 10-15 minutter, så saltet kan begynde at trække væske ud af tomaterne. Hvis du bruger meget kødfaste tomater, kan du tilsætte 1-2 spsk. vand.
- Kom hele herligheden på glas, og pres tomaterne godt ned, så væsken kommer op omkring dem. Sørg for, at alt holdes under lagen med en lille glasvægt, et mindre glaslåg eller en pose med vand.
- Lad tomaterne fermentere på køkkenbordet i 2-3 dage, eller til de har den syrlighed, du godt kan lide. Smag undervejs – og brug altid en ren gaffel eller ske.
- Når tomaterne smager, som du vil have dem, lukker du glasset og sætter det i køleskabet.