Brombærene koges med lidt vand i en lille gryde til de lette at mose at med en gaffel eller et lille piskeris. Du kan evt. give dem en tur med en stavblender.

Si saften gennem en si, så du kommer af med kernerne. Sæt til side og lad saften køle af. Pisk æggeblommer og formelis godt sammen. Tilsæt bær- og citronsaft.

Pisk fløden til en let flødeskum. Det skal ikke være for stift. Vend forsigtigt flødeskummen i æggesnapsen til det er helt blandet.

Kom isen i en form (ca 1 l) og sæt den i fryseren. Frys i mindst 4 timer, men gerne natten over.