Salt lårene godt og læg dem i køleskabet i 3-6 timer. Skyl dem fri af salt og dyp dem tørre.
Du kan confitere i både gryde og ovn, så vælg en lille gryde eller ovnfast fad og kom fasanlårene i. Dæk med fedt og steg ved svag varme (laveste eller næstlaveste indstilling på komfuret eller 150 grader i ovnen) i 2-2,5 timer til kødet er mørt og falder fra hinanden.
Tag lårene op og læg til side. Si fedtet for urenhed. Hvis du ikke skal bruge lårene på samme dag, så kan du komme dem i en beholder og dække med med fedtet til en anden god gang, ellers så gem fedtet i en separat beholder. Der er ingen grund til at du ikke kan genbruge det og nu har det fået en endnu kraftigere smag af fugl :-)
Hvis du har lår med skin på, så kan du med fordel lige riste dem i ovnen/på panden lige før servering.