Nøddetærte med stikkelsbæris

14

Jeg synes ærlig talt at nøddetærten er lidt kedelig alene, men kombinationen af tærte og is er super lækker. Jeg plejer at servere den med en god flaske portvin (Tawny/Colheita).
Man kan jo normalt kun få stikkelsbær, når de er i sæson, MEN min kammerat tog mig i Inco, hvor jeg fandt ud af de har dem frosne i 3 kg poser 😀
image
image

Nøddetærte

Ingredienser:

500 g Galbani Mascarpone
3 spsk. hvedemel
3 æg
4 spsk. sukker
1 spsk. bagepulver
½ tsk. salt
1 pakke tærtedej
10 g blødt smør
40 g valnøddekerner
1 usprøjtet citron
1 stang vanilje

Fremgangsmåde:

Pisk æg med sukker, og tilsæt kornene fra vaniljestangen. Vend mascarpone i æggemassen, og rør grundigt med en ske. Tilsæt mel, salt, fintrevet citronskal og bagepulver.
Smør et tærtefad med lidt blødt smør og læg tærtedejen i formen.
Kom mascarponemassen oven på og drys med hakkede valnødder på toppen.
Sæt tærten i en forvarmet ovn ved 180º og bag den i 30 minutter, indtil dejen er bagt og mascarponemassen har sat sig.

Stikkelsbæris

Ingredienser:

4 æggeblommer
140 g formelis
2 tsk vaniljesukker
400 ml piskefløde
200 ml sødmælk
500 g stikkelsbær

Fremgangsmåde:

Varm langsomt stikkelsbærene, 40 g flormelis og 4 spsk vand op i en gryde og lad det simrer under låg indtil bærene er møre. Hæld massen op i en blender og blend indtil det hele er pureret. Si pureen, så du kommer af med skin og sten.
Pisk æggeblommer, 100 g flormelis og vaniljesukker til en luftig masse. Varm fløden og mælken til lige under kogepunktet, hæld det over de luftige æggeblomemr og pisk grundigt. Vand gryden og hæld cremen tilbage i gryden. Varm langsomt cremen langsomt op, mens du hele tiden rør i den med en træske. Når cremen begynder at tykne og efterlader en lag på bagsiden af skeen skal du tage den af varmen og lade den køle helt af.
Bland puréen og cremen og kør den på din ismaskine i ca 45 minutter. Put hele massen i en beholder og frys den i mindst et par timer indtil isen er helt fast.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Luk
Madentusiasten © Copyright 2020. All rights reserved.
Luk